上海市人大代表暗訪老字號后廚：點心師傅不戴口罩搓揉面團
上海市人大常委會安排十多位上海市人大代表兵分兩路，進行食物安全執(zhí)法檢查“暗訪”，洶涌新聞（www.thepaper.cn）記者跟從其間一組代表來到了坐落黃浦區(qū)的上海哈爾濱食物廠和老邁昌，發(fā)現(xiàn)這兩家上海“老字號”食物企業(yè)的后廚內，有點心師傅不戴口罩、手套搓揉面粉、分揀點心；有的出產(chǎn)車間內架子積灰嚴峻，地板上油膩臟污清楚明了。哈爾濱食物廠：師傅不戴口罩搓揉面粉
當日下午2點多，代表們來到坐落瞿溪路1198號的上海哈爾濱食物廠4樓工作區(qū)域，該廠值勤司理表明，恰逢周三下午，廠里正在“廠休”。
對此，代表們都有些詫異，“工作日為什么會歇息？”有代表嗅到了出產(chǎn)區(qū)散發(fā)出的糕點濃香，希望仍是去貯存庫房看看。
隔著玻璃幕墻，代表們看到了規(guī)整疊放的綠豆糕、蝴蝶酥、小餅干等。代表們抽出了放在每盒糕點貯存箱里的標簽，上面標有“10月28日出產(chǎn)，保存日期45天”。
不過，關于這些散裝貯存的糕點，市人大代表許利有些定見：“出產(chǎn)日期都很清楚，也有標簽標明�？墒沁@些點心是散裝的，沒有特定包裝，看上去很粗豪，讓人忍不住憂慮散裝點心存儲運送會否有衛(wèi)生問題�！�
她認為，上海的老字號盡管現(xiàn)已家喻戶曉，但如要遠銷國外，可能仍是缺口氣，“關于老字號就應該要求更高一點，更為消費者考慮一下。比方，日本的點心包裝都會規(guī)范什么時候前食用是最佳賞味期，而不是簡略的規(guī)范45天的保質期，并且包裝這么粗豪，很像小作坊的感覺。”
在五樓的出產(chǎn)車間，本來應該“廠休”的點心師傅正在玻璃幕墻后搓弄面粉、分揀點心。“不是說廠休么？”代表們不由質疑起來。更有代表發(fā)現(xiàn)，這些正在制造點心的師傅沒有佩帶口罩、手套。廠里的值勤司理匆促解說稱，出產(chǎn)人員只要在作業(yè)前將手消毒潔凈，能夠不必佩帶手套。“一是不戴手套更便利制造傳統(tǒng)點心；并且，即使制造時手上有細菌沾染到點心，之后的烘烤能夠把這些細菌給殺滅潔凈�！标P于這樣的說辭，代表們覺得有些難以服氣。
一同參加暗訪的上海市食藥監(jiān)工作人員表明，依照上海食物企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)則，在食物制品加工環(huán)節(jié)，應該佩帶口罩，以避免二次污染。而手套能夠根據(jù)詳細環(huán)節(jié)規(guī)則是否要戴，比方有的環(huán)節(jié)雙手做過消毒處理也能夠。
老邁昌：出產(chǎn)車間架子積了厚厚一層灰
之后，上海市人大代表們又來到了坐落打浦路上的老邁昌出產(chǎn)車間，因為該廠在居民區(qū)內，代表們花了點功夫才找到。
代表們直接走到出產(chǎn)加工區(qū)域，隔著玻璃墻，發(fā)現(xiàn)里面的師傅們正在用面粉制造面包，操作臺下的一大塊黃油質料引起了代表們的留意�！包S油打開放置在操作臺下面，師傅們走來走去揚起的塵埃，很簡單就會粘附在這些黃油上�！�
代表還看到，車間內架子上積了厚厚一層灰，地板上油膩臟污清楚明了�！霸蹅兇执忠豢淳湍芸吹竭@么多的衛(wèi)生問題，不知道其他看不見的當?shù)赜卸嗌傥ｋU。食物加工企業(yè)應該定期清洗，咱們才干吃得放心。”許利表明，老邁昌在淮海東路上的門面裝潢得十分氣度漂亮，這以后廚的出產(chǎn)廠間也要跟上它的“面子”。
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